沁水县境内蜜源植物非常丰富，面积13.3万公顷，可养蜂10万箱以上，环境优美是优质蜂蜜生产的绝佳地域，养蜂历史悠久，被誉为“养蜂者的乐园”，是中国四大名蜜刺槐蜂蜜、荆条蜂蜜的主产区之一 ，产地范围覆盖沁水县12个乡镇182个行政村。蜂群存栏达到5万余箱，年蜂蜜产量1600余吨，蜜源利用率不足50%,发展潜力巨大。沁水蜂蜜外观呈琥珀色，常温下呈黏稠流体，不结晶或微结晶，光照下晶莹透亮，色泽鲜艳。低温下易结晶，结晶后细腻乳白。口感气味芬芳，花香浓郁，味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻。沁水蜂蜜自然含水量低于20%,葡萄糖和果糖含量达65%以上，淀粉酶值含量在8- 16mL/(g.h) 以上，含有10余种矿物质和蛋白质、氨基酸、维生素、无机酸等，营养价值丰富，是强身健体的良佳饮品。沁水蜂蜜于2019年3月28日成功注册为晋城市第一个地理标志证明商标。
