为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实防范化解肉制品领域食品安全风险，严厉打击制售假冒伪劣、来源不明肉制品等违法违规行为，全力守护群众餐桌安全，近日，沁水县市场监督管理局联合县公安局环食药侦大队开展肉制品质量安全专项检查行动，以精准执法、从严整治筑牢县域食品安全防护网。

本次联合检查坚持问题导向、靶向施策，聚焦辖区农贸市场、生鲜肉经营门店、商超熟食专柜、餐饮单位等重点经营场所，以猪肉、牛羊肉、禽肉、冷冻肉制品、卤制熟食等群众日常消费量大的品类为检查核心，全面排查肉制品生产、销售、流通全链条安全隐患。

检查过程中，两部门深化行刑衔接机制，明确分工、紧密协作、同向发力，构建起“市场监管行政核查+公安部门刑事溯源”的闭环监管模式。市场监管执法人员重点核查经营主体营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等资质是否齐全有效；严格查验肉制品进货票据、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，严查无票无证、来源不明、过期变质、冷链储存不规范等问题；仔细检查经营场所卫生环境、食材储存条件、加工操作规范情况，杜绝病死肉、注水肉、假冒伪劣肉制品流入市场。

公安部门执法人员同步开展线索排查，重点核查肉制品经营中的违法犯罪苗头，聚焦无证生产经营、销售病死病害肉、掺杂掺假、非法添加等涉嫌违法犯罪行为，对检查发现的可疑线索现场研判、全程跟进，对拒不配合检查、阻挠执法的行为依法处置，切实强化执法震慑力。

同时，执法人员坚持“执法+普法”同步推进，在检查过程中向经营商户面对面宣讲《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，细致讲解肉制品进货查验、索证索票、储存管理等规范要求，普及假冒伪劣肉制品辨别知识，明确违法经营的法律后果，引导经营者牢固树立食品安全主体责任意识，自觉诚信守法经营，从源头杜绝食品安全隐患。

下一步，沁水县市场监督管理局将持续深化与公安部门的常态化联合执法机制，紧盯肉制品安全重点领域、关键环节，加大日常巡查和突击检查力度，常态化开展食品安全专项整治，健全风险排查、隐患整改、长效监管工作机制，坚决守住食品安全底线，全方位守护人民群众“舌尖上的安全”。（供稿  县市场监督管理局 李静）